お歳暮の人気商品「キンキのいずし」づくり最盛期 北海道伊達市
2024年11月10日(日) 12時01分 更新
ＨＢＣ昼ニュースで放送
お歳暮シーズンを前に、キンキを使ったいずし作りが、伊達で最盛期を迎えています。
いずしは米と麹を合わせた上に、脂がのったキンキをのせて、３週間ほどじっくり熟成させます。
伊達の中井栄策商店では、年末年始の贈答品として人気のキンキのいずし作りがピークを迎えています。
キンキを３枚におろしたり、食材を漬け込むのは、ほとんどが手作業で、来月中旬までに500グラムの樽で3万個分のいずしをつくる予定です。
中井英策商店製造部 中井毅工場長
「たくさんの人に美味しく召し上がっていただきたいです」
キンキのいずしは、スーパーや道の駅のほかインターネットでも販売さます。